Analisis Sikap Konsumen Terhadap Kue Kering Gluten-Free Cassava Cravings Dengan Angka Ideal
(1) * Veralianta Br Sebayang Mail (IPB University, Indonesia)
(2) Rasidin Karo Karo Sitepu Mail (Universitas Islam Sumatera Utara, Indonesia)
(3) Kansha A.P Sukandar Mail (IPB University, Indonesia)
(4) Salma Safira Mail (IPB University, Indonesia)
(5) Aura Selly Rizkiana Mail (IPB University, Indonesia)
(6) Selfiani Sukirman Mail (IPB University, Indonesia)
(7) Fauziah Zumna Aqilah Mail (IPB University, Indonesia)
*corresponding author

Abstract


Industri pangan terus berkembang, termasuk produk kue kering berbahan dasar tepung mocaf (modified cassava flour) yang menawarkan manfaat bebas gluten, kaya serat, dan ramah kesehatan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis sikap konsumen terhadap atribut produk kue kering Cassava Cravings menggunakan metode angka ideal. Data dikumpulkan dari 100 responden menggunakan kuesioner, dengan fokus pada atribut rasa, tekstur, harga, aroma, kemasan, dan kandungan gizi. Hasil analisis menunjukkan bahwa rasa enak adalah atribut paling penting (skor 4,68), diikuti tekstur renyah (4,47) dan harga terjangkau (4,44). Kandungan gizi memiliki nilai sikap terendah (0,0872), menunjukkan atribut ini paling mendekati harapan konsumen, sementara rasa memiliki kesenjangan terbesar (1,2168) sehingga memerlukan peningkatan. Secara keseluruhan, produk Cassava Cravings memenuhi ekspektasi konsumen, namun perlu fokus pada pengembangan atribut rasa dan tekstur untuk meningkatkan daya saing di pasar.

Keywords


Angka Ideal; Gluten Free; Kue Kering; Sikap Konsumen; Tepung Mocaf

   

DOI

https://doi.org/10.31604/jim.v9i4.2025.2507-2515 		      

Article metrics

10.31604/jim.v9i4.2025.2507-2515 Abstract views : 0 | PDF views : 0

   

Cite

How to cite item
   

Full Text

Download

References


Amalina, N. N., & Harti, H. (2021). Analisis sikap fishbein pada konsumen pengguna indihome pt telkom kediri. Jurnal Pendidikan Tata Niaga (JPTN), 9(3), 1397–1403. https://doi.org/10.26740/JPTN.V9N3.P1397-1403

Astiti, A., Indriani, Y., & Sayekti, W. D. (2024). Implementasi Green Marketing terhadap Sikap Konsumen Kosmetik Alami PT. Best One Natural. AGRIEKSTENSIA, 23(1), 250–262. https://doi.org/10.34145/AGRIEKSTENSIA.V23I1.3194

Danurwindo, M. A., Maretasari, R., Wardhana, A., Program, S., Manajemen, F.-E.-D.-B., & Surabaya, U. M. (2022). Persepsi Dukungan Organisasi, Stres Kerja, dan Pengaruhnya Terhadap Turnover Intention. Improvement: Jurnal Manajemen Dan Bisnis, 2(1), 48–58. https://doi.org/10.30651/IMP.V2I1.13506

Hadistio, A., Jumiono, A., & Fitri, S. (2019). Tepung mocaf (modified cassava flour) untuk ketahanan pangan indonesia. Jurnal Ilmiah Pangan Halal, 1(1). https://doi.org/10.30997/JIPH.V1I1.2005

Harsita, P. A., & Amam. (2019). Analisis sikap konsumen terhadap atribut produk olahan singkong. Agrisocionomics: Jurnal Sosial Ekonomi Pertanian, 3(1), 19–27. https://doi.org/10.14710/AGRISOCIONOMICS.V3I1.2469

Ibrahim, F. E., Djuhartono, T., & Sodik, N. (2021). Pengaruh kerjasama tim terhadap kinerja karyawan di pt lion superindo. Jurnal Arastirma, 1(2), 316. https://doi.org/10.32493/ARASTIRMA.V1I2.12369

Murwanti, A. (2024). Keresahan Berbuah Ide Bisnis, Kisah Ladang Lima yang Cuan Milyaran dari Bisnis Olahan Singkong - UKMINDONESIA.ID. https://ukmindonesia.id/baca-deskripsi-posts/keresahan-berbuah-ide-bisnis-kisah-ladang-lima-yang-cuan-milyaran-dari-bisnis-olahan-singkong#google_vignette

Nugraha, J. P., Dian Alfiah, Gairah Sinulingga, Umi Rojiati, Gazi Saloom, Rosmawati, Fathihani, Renè Johannes, Kristia, Mail Hilian Batin, Widya Jati Lestari, Husnil Khatimah, Maria Fatima, & B. Beribe. (2021). Teori Perilaku Konsumen. https://books.google.co.id/books?id=Oa1eEAAAQBAJ&printsec=copyright&hl=id#v=onepage&q&f=false

Oscar, B., Hilman, M. M., & Megantara, C. (2020). Pengaruh atribut produk terhadap keputusan pembelian produk muslim army Program Studi D3 Manajemen Pemasaran Politeknik Pos Indonesia. Jurnal Bisnis Dan Pemasaran, 10(1), 1–12.

Pasca, B. D., Muhandri, T., Hunaefi, D., & Nurtama, B. (2022). Karakteristik Fisikokimia Tepung Singkong dengan Beberapa Metode Modifikasi. Jurnal Mutu Pangan?: Indonesian Journal of Food Quality, 8(2), 97–104. https://doi.org/10.29244/jmpi.2021.8.2.97

Ramadani, N. A., Hidayat, T., & Sembiring, Z. (2021). Pengaruh Atribut Produk Terhadap Keunggulan Bersaing Pada Aroma Bakery and Cake Shop Lubuk Pakam. Bisnis-Net Jurnal Ekonomi Dan Bisnis, 4(2), 22–38. https://doi.org/10.46576/bn.v4i2.1694

Sari, I. P., & Rivai, A. H. (2021). Pengaruh persepsi dukungan organisasional, stress kerja, komitmen organisasional, dan kepuasan kerja terhadap turnover intention. Jurnal Manajemen & Kewirausahaan, 6(1), 37–50.


Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.

 
Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.