PENYULUHAN PEMANFAATAN MOCAF (MODIFIED CASSAVA FLOUR) MENJADI PRODUK TOPPOKI SEBAGAI ALTERNATIF IDE USAHA JAJANAN SEHAT PADA REMAJA
(1) * Nur Khoiriyah Mail (Universitas Muhammadiyah Cirebon, Indonesia)
(2) Hazrina Awalia Majid Mail (Universitas Muhammadiyah Cirebon, Indonesia)
(3) Devi Dwi Agustin Mail (Universitas Muhammadiyah Cirebon, Indonesia)
(4) Nazla Fadhilah Mail (Universitas Muhammadiyah Cirebon, Indonesia)
(5) Diana Novita Sari Mail (Universitas Muhammadiyah Cirebon, Indonesia)
(6) Fathaturrohmah Fathaturrohmah Mail (Universitas Muhammadiyah Cirebon, Indonesia)
(7) Shoffati Nur Izzati Mail (Universitas Muhammadiyah Cirebon, Indonesia)
*corresponding author

Abstract


Tepung mocaf (Modified Cassava Flour) dapat dimanfaatkan menjadi berbagai produk olahan, salah satunya adalah toppoki. Tepung mocaf memiliki kandungan serat yang lebih tinggi dibandingkan tepung lainnya. Pemanfaatan tepung mocaf dalam pembuatan toppoki dapat menghasilkan produk toppoki memiliki kandungan serat yang lebih tinggi. Tujuan dari kegiatan pengabdian ini adalah memberikan penyuluhan mengenai pemanfaatan mocaf menjadi produk toppoki sebagai ide usaha jajanan sehat pada remaja. Kegiatan ini dilakukan pada 29 Novemer 2024 dengan jumlah peserta sebanyak 13 siswa. Tahapan kegiatan terdiri dari perizinan, persiapan, dan pelaksanaan kegiatan. Tahap perizinan dilakukan kepada pimpinan sekolah. Tahap persiapan meliputi penyusunan media penyuluhan, pembuatan formulir, dan pembuatan sampel produk. Tahap pelaksanaan berupa kegiatan penyuluhan kepada siswa yang terdiri dari pemberian materi penyuluhan dan pemberian sampel produk. Data yang dikumpulkan meliputi tingkat pengetahuan (pre test dan post-test) dan tingkat kesukaan (hedonik). Data dianalisis secara statistik deskriptif. Hasil menunjukkan bahwa terdapat peningkatan pengetahuan siswa setelah diberikannya penyuluhan (55,4 poin menjadi 93,8 poin). Selain itu sebagian besar peserta menyukai produk toppoki mocaf dari aspek warna, aroma, rasa, tesktur, dan keseluruhan pada sampel produk diberikan. Produk toppoki mocaf dinilai dapat dijadikan sebagai alternatif ide usaha jajanan yang lebih sehat khusunya bagi remaja.

Keywords


penyuluhan, remaja, tepung mocaf, toppoki

   

DOI

https://doi.org/10.31604/jpm.v8i3.986-992 		      

Article metrics

Abstract views : 0

   

Cite

How to cite item
   

References


Abbas, M. H. I., Sumarsono, H., Satrio, Y. D., & Priambodo, M. P. (2019). Santripreneur : Program Peningkatan Kemampuan Berwirausaha Santri Pondok Pesantren melalu Pelatihan Sablon Digital. MARTABE : Jurnal Pengabdian Masyarakat, 2(2), 94–100.

Aprianoputri, A., Aliefia, S. P., Atikah, R., Alfariz, D. M., Nurkholis, M., & Lazuarni, S. (2023). pengembangan usaha kuliner berbasis potensi lokal pengembangan melalui pengolahan tepung mocaf. Communnity Development Journal, 4(6).

Basith, A., & Al-Bari, A. (2022). Penguatan Pendidikan Kewirausahaan dengan Media Micro Learning. Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan, 12(8), 1–11. https://doi.org/10.5281/zenodo.6943154

Edwar, R. A., & Yunita, T. (2024). IJM: Indonesian Journal of Multidisciplinary Analisis Strategi SWOT pada Produk UMKM Toppoki Korean Food Terhadap Penjualan di Era Digitalisasi. IJM: Indonesian Journal of Multidisciplinary, 2(4), 52–59. https://journal.csspublishing/index.php/ijm

Gusriani, I., Koto, H., & Dany, Y. (2021). Aplikasi Pemanfaatan Tepung Mocaf (Modified Cassava Flour) Pada Beberapa Produk Pangan Di Madrasah Aliyah Mambaul Ulum Kabupaten Bengkulu Tengah. Jurnal Inovasu Pengabdian Masyarakat Pendidikan, 2(1).

Heryadi, D. Y., Rofatin, B., Nirwanto, Y., & Nurcahya, I. (2022). Pemasyarakatan diversifikasi produk olahan berbasis kearifan lokal untuk ketahanan pangan dan peningkatan pendapatan masyarakat. J-Abdi Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(6), 5229–5238.

Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. (2020). Tabel Komposisi Pangan Indonesia. Kementerian Kesehatan Republik Indonesia.

Malihah, L., Sari, A. N., & Zaitun. (2024). Peluang dan Tantangan Pada Industri Rumah Tangga Kuliner: Tinjauan Literatur. BISEI : Jurnal Bisnis Dan Ekonomi Islam, 9(1), 30–40. https://doi.org/10.33752/bisei.v9i1.5845

Tahirs, J. P., & Rambulangi, A. C. (2020). Menumbuhkan minat berwirausaha melalui pelatihan kewirausahaan bagi siswa smk. Communnity Development Journal, 1(2), 125–129.

Xu, X., Zhang, J., Zhang, Y., Qi, H., & Wang, P. (2022). Associations between dietary fiber intake and mortality from all causes, cardiovascular disease and cancer: a prospective study. Journal of Translational Medicine, 20(1). https://doi.org/10.1186/s12967-022-03558-6


Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Copyright (c) 2025 Martabe : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.