PELATIHAN PENGENDALIAN BIAYA HOTEL UNTUK SISWA DI SMKN 1 KLUNGKUNG

Ketut Budi Artani, Desak Putu Nitya Dewi, I Dewa Ayu Nyoman Stari Dewi, I Kadek Japa Dhyana, Aulia Rahma Nur Fajriyah, I Made Dwi Wiguna

Abstract


Di era perkembangan pariwisata yang pesat, industri perhotelan menuntut tenaga kerja dengan kompetensi kuat dalam menjaga standar operasional secara profesional. Salah satu keterampilan penting dalam sektor ini adalah pengendalian biaya, yang memiliki peran vital dalam manajemen keuangan operasional hotel, memengaruhi profitabilitas serta mencerminkan efisiensi operasional. Berdasarkan evaluasi yang dilakukan oleh SMK 1 Klungkung, ditemukan bahwa siswa kelas 12 jurusan akuntansi masih kurang memahami keterampilan pengendalian biaya, yang menjadi tantangan saat mereka mempersiapkan diri untuk magang dan sertifikasi di industri perhotelan. Untuk mengatasi hal ini, sebuah program pelatihan komprehensif diusulkan bekerja sama dengan pihak universitas guna membekali siswa dengan keterampilan praktis dalam pengendalian biaya hotel.
Program pelatihan ini menerapkan prinsip pelatihan keterampilan profesional dan pembelajaran berbasis pengalaman, dengan menekankan pendekatan teori dan praktik. Kurikulum mencakup modul yang sesuai dengan standar sertifikasi, mengintegrasikan simulasi, studi kasus, dan aplikasi nyata. Metode pelaksanaan meliputi identifikasi kebutuhan siswa, perancangan materi pembelajaran interaktif, penyampaian teori dasar yang didukung oleh media visual, dan pelaksanaan simulasi praktik pengendalian biaya dalam skenario hotel. Tahap evaluasi akan dilakukan setelahnya, di mana siswa dapat berdiskusi dan mengklarifikasi konsep. Umpan balik dari siswa akan membantu dalam penyempurnaan metode pelatihan di masa depan. Program pelatihan ini bertujuan untuk meningkatkan kompetensi siswa dalam manajemen biaya hotel, sehingga mereka lebih siap untuk menghadapi ujian sertifikasi dan sukses dalam karier di industri perhotelan. 


Keywords


Cost Control Hospitality Industry, Vocational Training, Experiential Learning, Certification Preparation.

Full Text:

PDF

References


Albattat, A. R., Ahmad, R., & Mat Som, A. P. (2025). The efficiency of hospitality experiential education from hotel industry perspectives. International Journal of Innovation, Creativity and Change.

Artani, K. T. B., Sudama, M., & Alam, H. S. (2024). Pelatihan Penghitungan Hpp Dan Penentuan Harga Jual Produk Untuk Siswa Di Smkn 1 Sukawati. Martabe: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 7(11), 4829-4836.

Brown, J., & James, S. (2020). The impact of practical training on hospitality accounting competencies. Journal of Hospitality and Tourism Education, 32(4), 253–262. https://doi.org/10.1080/10963758.2020.1791146

Croft, D., & Wang, H. (2023). Hospitality and tourism experiential learning combined with interdisciplinary learning. Journal of Hospitality & Tourism Education.

Davis, B., Lockwood, A., Alcott, P., & Pantelidis, I. S. (2018). Food and beverage management (6th ed.). Routledge.

Dittmer, P. R., & Keefe, J. D. (2014). Principles of food, beverage, and labor cost controls. John Wiley & Sons.

Hai, T. (2021). Blended learning in hospitality education and training: Review and discussion. ICMETSS 2021 Conference Proceedings.

Kolb, D. A. (2015). Experiential learning: Experience as the source of learning and development. Pearson Education.

Kolb, A. Y., & Kolb, D. A. (2017). Experiential learning theory as a guide for experiential educators in higher education. Experiential Learning & Teaching in Higher Education, 1(1), Article 7. https://nsuworks.nova.edu/elthe/vol1/iss1/7/

Smith, D. M., & Kolb, D. A. (2017). Experiential learning theory: A dynamic, holistic approach to management learning, education, and development. In V. C. Wang (Ed.), Research in management learning and education (pp. 13–36). Routledge.

Vogelsang, C., Röhrer, S., Fuchs, M., & Pilz, M. (2021). Cooperation between learning venues and its limits: Insights from a German-Vietnamese comparison of vocational education and training. International Journal for Research in Vocational Education and Training, 8(4), 368–395. https://doi.org/10.13152/IJRVET.8.4.3

White, R., Brown, T., & Green, S. (2019). Cost control competencies and performance in the hospitality industry. International Journal of Hospitality Management, 79, 34–43. https://doi.org/10.1016/j.ijhm.2018.12.004

Wijaya, I. M. K., & Widhiastuty, N. L. P. S. (2021). Pengendalian food cost oleh cost controller pada Papillon Echo Beach Canggu. Journal of Tourism and Interdisciplinary Studies (JoTIS), 1(2), 82–92.




DOI: http://dx.doi.org/10.31604/jpm.v8i8.%25p

Refbacks

  • There are currently no refbacks.