PENGOLAHAN UBI KAYU MENJADI DODOL GAPLEK SEBAGAI PENGEMBANGAN UMKM di DESA RAHUNING II KECAMATAN RAHUNING KABUPATEN ASAHAN
(1) * Izra Aulia Almi Hrp Mail (Universitas Islam Negeri Sumatera Utara, Indonesia)
(2) Lisa Oktapia Mail (Universitas Islam Negeri Sumatera Utara, Indonesia)
(3) Nurul Aisyah Salsabila Panjaitan Mail (Universitas Islam Negeri Sumatera Utara, Indonesia)
(4) Singgih Hidayat Mail (Universitas Islam Negeri Sumatera Utara, Indonesia)
(5) Zaid Alfauza Marpaung Mail (Universitas Islam Negeri Sumatera Utara, Indonesia)
*corresponding author

Abstract


Penelitian ini bertujuan mengetahui dan mengkaji cara pembuatan dodol gaplek yang merupakan salah satu Usaha Mikro, Kecil dan Menengah (UMKM) di Desa Ranuhing II Kecamatan Rahuning Kabupaten Asahan. Agustus 2022. Teknik pengumpulan data yang digunakan penelitian ini adalah teknik eksperimen yaitu dengan cara melakukan percobaan dan pengamatan kepada objek yang akan diteliti agar diperoleh data yang diperlukan. Teknik analisis data yang digunakan untuk menganalisis data pada penelitian ini adalah metode deskriptif yaitu metode yang berdasarkan pengumpulan data atau informasi dari setiap perubahan yang terjadi saat melakukan eksperimen secara langsung. Hasil Penelitian mendeskripsikan cara dan waktu yang diperlukan dalam pengolahan dodol gaplek serta manajerial yang digunakan oleh produsen.


Keywords


Pengolahan; Ubi kayu; UMKM; Desa Rahuning II.

   

DOI

https://doi.org/10.31604/jpm.v5i8.2975-2981 		      

Article metrics

Abstract views : 0 | PDF views : 0

   

Cite

How to cite item
   

Full Text

Download

References


Arifudin, O. 2020. PKM Pembuatan Kemasan, Peningkatan Produksi dan Perluasan Pemasaran Keripik Singkong di Subang Jawa Barat. Integritas : Jurnal Pengabdian Vol 4(No 1), 21-36.

Alyanti, Patang & Nurmila. (2017). Analisis Pembuatan Dodol Berbahan Baku Tepung Melinjo dan Tepung Beras Ketan: Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian, 3(1), 40-51.

Kementrian Koperasi dan Usaha Kecil dan Menengah Republik Indonesia, Peran Usaha Mikro, Kecil dan Menengah Dalam Pembangunan Ekonomi Nasional; Sasaran Pembangunan Ekonomi (Jakarta : Kementrian Koperasi dan Usaha Kecil dan Menengah Republik Indonesia, 2005).

Maidawati, N., Hadiatari, N., Supri, Martono, Y., Hartini , S. Dan Setiawan , A. (2011). Optimalisasi pembuatan tepung gaplek. Prosiding Seminar Nasional. 25-31.

Marya Yeni. 2018. Penggunaan Tepung Gaplek Dalam Subsitusi Tepung Terigu Dalam Pembuatan Bolu Kukus. National Conference of Creative Industry :Sustainable Tourism Industry for Economic Development, 1118-1125.

Rukmana. R. 1997. Ubi Kayu Budi Daya dan Pasca Panen. Peberbit Kanisus. Yogyakarta

Rukmini, H.S. & Naufalin, R. 2016. Formulasi Tiwul Instan Tinggi Protein Melalui Penambahan Lembaga Serelia dan Konsentart Protein Kedelai. Jurnal Teknologi Industri Pertanian, 25-3.

Sudarmono, S. 1990. Pengendalian Serangga Hama Sayur-Sayuran dan Palawija. Penerbit Kansus. Kebun Percobaan Asem Bagus

Sudati Nur Sarfiah. 2019. UMKM Sebagai Pilar Membangun Ekonomi Bangsa. Jurnal Riset Eknomi Pembangunan, 4(2).

Setiavani, G., Ahza, A. B., & Suyatma, N. E. (2018). Teknologi Pengolahan dan Peningkatan Nilai Gizi Dodol Processing Technology and Nutritional Improvements of Dodol. Pangan, 27(3), 14.

Undang-Undang nomor 20 tahun 2008 tentang Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM)


Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Copyright (c) 2022 Martabe : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.