PEMANFAATAN JANTUNG PISANG DAN IKAN KEMBUNG SEBAGIAN UPAYA PENGENDALIAN STUNTING DI DESA BATEMBAT
(1) * Mahfuzhoh Fadillah Heryanda Mail (Universitas Muhammadiyah Cirebon, Indonesia)
(2) Nur Khoiriyah Mail (Universitas Muhammadiyah Cirebon, Indonesia)
(3) Muhammad Zakaria Mail (Universitas Muhammadiyah Cirebon, Indonesia)
(4) Yossi Karina Mail (Universitas Muhammadiyah Cirebon, Indonesia)
(5) Salma Khodijah Mail (Universitas Muhammadiyah Cirebon, Indonesia)
(6) Diana Novita Suri Mail (Universitas Muhammadiyah Cirebon, Indonesia)
(7) Hazrina Awalia Mail (Universitas Muhammadiyah Cirebon, Indonesia)
(8) Kharisma Rizka Mail (Universitas Muhammadiyah Cirebon, Indonesia)
(9) Nazla Fadhilah Mail (Universitas Muhammadiyah Cirebon, Indonesia)
(10) Robi’ah Aldawiyyah Mail (Universitas Muhammadiyah Cirebon, Indonesia)
*corresponding author

Abstract


stunting dapat dilakukan dengan asupan gizi yang adekuat, salah satunya Pemberian Makanan Tambahan (PMT) dengan pemanfaatan pangan lokal yaitu jantung pisang dan ikan kembung sebagai sumber protein hewani yang diolah menjadi nugget. Kegiatan Pemberdayaan Berbasis Masyarakat (PBM) dilakukan menggunakan metode sosialisasi dan demontrasi (live cooking) kepada kelompok ibu-ibu Pemberdayaan Kesejahteraan Keluarga (PKK) di Desa Batembat. Evaluasi kegiatan PBM untuk mengukur tingkat pengetahuan peserta menggunakan kuesioner pre-post test dan uji organoleptik digunakan untuk penilaian daya terima terhadap nugget jantung pisang dan ikan kembung. Hasil kegiatan PBM menunjukkan bahwa terdapat peningkatan pengetahuan peserta sebelum dan setelah diberikan sosialisasi mengenai stunting dan PMT pemanfaatan pangan lokal. Sebagian besar peserta menyukai rasa, warna, tekstur, dan aroma nugget jantung pisang dan ikan kembung.

Keywords


nugget, pangan lokal, pengetahuan, protein, stunting

   

DOI

https://doi.org/10.31604/jpm.v7i8.3153-3160 		      

Article metrics

Abstract views : 0 | PDF views : 0

   

Cite

How to cite item
   

Full Text

Download

References


Arikunto, S. (2016). Prosedur Penelitian Suatu Pendekatan Praktik. Rineka Cipta. Jakarta

Badan Perencanaan Pembangunan Nasional. (2020). Regulation of The President of The Republic of Indonesia Number 18 Year 2020 About Development Plan Medium-Term National 2020-2024.

Cholifah, N., & Mundriyastutik, Y. (2023). Effect Of Feeding Mackerel Fish Nugget.

Choliyah, P. (2020). The effectiveness of nutrition education on mother’s knowledge and the pattern of infant and child feeding in Kapetakan District, Cirebon Regency, West Java. ARGIPA (Arsip Gizi Dan Pangan), 5(2), 83–91. https://doi.org/10.22236/argipa.v5i2.4779

Huda, N., & Novi, W. (2018). Hubungan antara tingkat asupan gizi dan perkembangan motorik kasar pada anak usia 4-6 tahun di kota semarang. Journal of SECE (Studies in Early Chilhood Education), 1(2).

Kementerian Kesehatan Republik Indonesia [Kemenkes RI]. (2020). Tabel Komposisi Pangan Indonesia 2020. Kemenkes RI.

Kementerian Kesehatan Republik Indonesia [Kemenkes RI]. (2022). Survei Status Gizi SSGI 2022. In BKPK Kemenkes RI. Kemenkes RI.

Kementerian Kesehatan Republik Indonesia [Kemenkes, RI]. (2023). Survei Kesehatan Indonesia (SKI) 2023. Kementrian Kesehatan Republik Indonesia. Kemenkes RI.

Mamuaja, C. F., & Aida, Y. (2014). Karakteristik Gizi Abon Jantung Pisang dengan Penambahan Ikan Layang. E-Journal Universitas Sam Ratulangi, 1(1), 1–7. ejournal.unsrat.ac.id/index.php/itp/article/download/7231/6733

National Team for the Acceleration of Poverty Reduction. (2018). National Strategy to Accelerate Stunting Prevention 2018-2024. The National Team for the Acceleration of Poverty Reduction (TNP2K) Secretariat of the Vice President of the Republic of Indonesia.

Safitri, K. A., Soeyono, R. D., & Sulandjari, S. (2021). Pengaruh Jumlah Ikan Dan Maizena Terhadap Sifat Organoleptik Nugget Ikan Kembung ( Rastrelliger kanagurta ). 10(1), 122–128.

Susanti, N. N., Sukmawardani, Y., & Musfiroh, I. (2016). Analysis Contents of Potassium and Calcium in Mackerel Fish and Cork Fish. Indonesian Journal of Pharmaceutical Science and Technology, 3(1), 26–30. https://doi.org/10.15416/ijpst.v3i1.7913

United Nation. (2018). Global Nutrition Report.

United Nations Children’s Fund. (2021). Conceptual Framework Child Nutrition. UNICEF.


Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Copyright (c) 2024 Martabe : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.