OPTIMALISASI PEMANFAATAN CANGKANG MOLTING LOBSTER AIR TAWAR SEBAGAI PENYEDAP RASA ALAMI DI DESA PACCELLEKANG
(1) * Istyqamah Muslimin Mail (Institut Teknologi dan Bisnis Nobel Indonesia Makassar, Indonesia)
(2) Rasdi Rasdi Mail (Institut Teknologi dan Bisnis Nobel Indonesia Makassar, Indonesia)
(3) Dian Purnamasari Anwar Mail (Institut Teknologi dan Bisnis Nobel Indonesia Makassar, Indonesia)
(4) Umniyah Musdalifah Yusran Mail (Institut Teknologi dan Bisnis Nobel Indonesia Makassar, Indonesia)
(5) Asjun Asjun Mail (Institut Teknologi dan Bisnis Nobel Indonesia Makassar, Indonesia)
(6) Raodah Raodah Mail (Institut Teknologi dan Bisnis Nobel Indonesia Makassar, Indonesia)
(7) Asrul Fole Mail (Institut Teknologi dan Bisnis Nobel Indonesia Makassar, Indonesia)
(8) Erniyani Erniyani Mail (Institut Teknologi dan Bisnis Nobel Indonesia Makassar, Indonesia)
(9) Kurnia Ningsih Mail (Institut Teknologi dan Bisnis Nobel Indonesia Makassar, Indonesia)
(10) Musytari Musytari Mail (Institut Teknologi dan Bisnis Nobel Indonesia Makassar, Indonesia)
*corresponding author

Abstract


Desa Paccellekang tereltak di Kecamatan Patallasang, Kabupaten Gowa, Sulawesi Selatan, Desa Paccellekang mendirikan unit Bada Usaha Milik Desa dengan nama BUMDes Bumi Paccellekang Sejahterah dan membuka usaha pembudidayaan lobster air tawar dalam program destinasi desa wisata terpadu. Berdaarkan hasil observasi menunjukkan bahwa lobster air tawar sering melakukan pergantian cangkang (molting), terkait potensi tersebut, tim pengabdian masyarakat pun berupaya menginovasikan hasil cangkang molting lobster air tawar menjadi bahan penyedap alami. Pada pengabdian masyarakt yang dilakukan dilihat dari hasil kuesioner, baru kali ini semua responden mendapatkan pelatihan mengenai pemanfaatan cangkang molting lobster air tawar menjadi penyedap rasa alami, dan setelah mendapatkan pelatihan semua responden telah mampu mengolah, mampu menjelaskan langkah-langkah prosedur dan mampu mengenal bahan-bahan yang digunakan da;am pembuatan produk penyedap rasa alami dari cangkang molting lobster air tawar. Dan terlihat bahwa pemahaman masyarakat desa Paccellekang terhadap pemanfaatan cangkang molting lobter air tawar sebagai bahan penyedap rasa alami semakin meningkat, dan peserta antusias mengikuti pelatihan sejak awal

Keywords


Lobster air tawar, Penyedap rasa alami, cangkang molting

   

DOI

https://doi.org/10.31604/jpm.v7i5.1552-1558 		      

Article metrics

Abstract views : 0 | PDF views : 0

   

Cite

How to cite item
   

Full Text

Download

References


Junaidi, Muhammad, Cokrowati, N., & Diniarti, N. 2021. Peningkataan Keramba Jaring Apung dengan Budidaya Kerang Mutiara Sistem Terintegrasi di Kabupaten. Lombok Utara. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 4(2). Agrokreatif: Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat, 6(3),249–259.

Sjahruddin H., Ampauleng, Abdullah S., Muhammadin A., Anto A., Hasnawati, Halim A., Rifdian F., Adnan M., Yudistira. 2024. Pengelolaan Limbah Cangkang Lobster Air Tawar sebagai Bentuk Pemanfaatan Sumber Daya Alam. Communnity Development Journal. Vol.5 No. 1. Hal. 1812-1820.

Muhammadin A., Akbar MNA., Yudistira, Hekinda W., Yunais LM. 2022. Pemanfaatan dan Pemberdayaan Pengelolaan Limbah Cangkang Lobster Air Tawar di Desa Paccellekang. Jurnal Idea Pengabdian Masyarakat. Volume 2, Issue 05. Hal 231-236.

Jayadi, J., Harlina, H., Wahyuti, W., Tang, B., & Nursyahran, N. 2023. Edukasi, Pembimbingan Dan Pelatihan Pembuatan Pakan Buatan Pada Pembudidaya Lobster Air Tawar Di Desa Pacellekang, Kecamatan Patallasang, Gowa, Sulawesi Selatan. Jurnal Abdi Insani, 10(4), 2587-2594.

Takril. 2017. Pengembangan dan Pemasaran Lobster Air Tawar Di Kecamatan Binuang Kabupaten Polewali Mandar. Agrovital Jurnal Ilmu Pertanian, 2 (2), 18-23.

Nengseh, 2020. Pemanfaatan Limbah Udang (Kepala dan Kulit Udang) Sebagai Bubuk Kaldu Pengganti MSG di Desa Medalem Sidoarjo. Jurnal Abadimas Adi Buana, 3.2: 7-10.

Istiqamah A, Lioe HN, Adawiyah DR. 2019. Umami Compounds Present in Low Molecular Umami Fractions of Asam Sunti – A Fermented Fruit of Averrhoa Bilimbi L. Food Chemistry; 270: 338–343.

Manninen H, Rotola-Pukkila M, Aisala H, Hopia A, Laaksonen T. 2018. Free Amino Acids and 5′-Nucleotides in Finnish Forest Mushrooms.FoodChemistry; 247: 23–28.

Mouritsen OG, Duelund L, Petersen MA, Hartmann AL, Frøst MB. 2019. Umami Taste, Free Amino Acid Composition, and Volatile Compounds of Brown Seaweeds. Journal of Applied Phycology; 31: 1213–1232.

Wang, Shangci, Adhikari K. 2018. Consumer Perceptions and Other Influencing Factors About Monosodium Glutamate in the United States. Journal of Sensory Studies; 33(4): 1–9.

Okpara FO. 2007. The Value of Creativity and Innovation in Entrepreneurship. Journal of Asia Entrepreneurship and Sustainability; 3(2).

Foss L, Iakovleva T, Kickul J, Oftedal E, Solheim A. 2011, Taking Innovations to Market: The Role of Strategic Choice and the Evolution of Dynamic Capabilities. The International Journal of Entrepreneurship and Innovation; 12(2):105–116.


Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Copyright (c) 2024 Martabe : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.